員林的古早味「速食」芋蔥、芋粿、油蔥粿

芋蔥是粿與芋頭的綜合體，是一款快失傳的古早味「速食」，只剩彰化縣員林市吃得到。芋蔥選用口感鬆、水分少的芋頭，刨絲蒸熟後捏成團，再與煮半熟的純在來米漿合體，用大火炊蒸成塊，食用前灑上油蔥酥、淋上醬料，不僅吃到粿的軟Q，還能有吃到鬆甜美味的芋頭。(照片：東門賴家碗粿 / 芋蔥)

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