員林的古早味「速食」米苔目、拉仔麵

在台灣20到30年代的農業社會，凡遇稻穀成熟的季節家家戶戶安排收割日期，主事的主人便會在早晚兩次的休息時間準備各種點心，米苔目 (又稱米篩目) 是當時最普遍食用的傳統米食，是一種客家粉條，製作方法是先將米漿蒸成凝塊，再以數十小孔洞鐵器，透過擠壓凝塊形成長圓短棒狀米條。米苔目好消化老少咸宜，乾、湯、炒為傳統吃法，米苔目加糖水、加冰塊或挫冰，在炎熱的夏季更是爽口的冰品。(照片：古早味剉冰 / 冰米苔目)

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