你知道野薑花粽是用野薑花的花入粽? 還是根莖? 2013/05/01 勞動節假期, 來到內灣走走逛逛, 品嚐一下內灣有名的野薑花粽是一定要, 只是街上有好多家, 每一家都有得獎記錄及明星合照, 真不知道該選哪一家?! JJ 媽咪說: 那就選 3家, 每一家各買一串 10顆, 回去跟親朋好友分享, 一起品嚐. 我們在內灣老街逛了一圈, 選買了: 羅媽媽, 大嬸婆及澎老師 (依購買順序) 這 3家的野薑花粽. 你知道野薑花粽是用野薑花的花入粽? 還是根莖? 你可能以為 野薑花粽 是用 野薑花 的 花入粽, 對嗎? 不是的, 傳統野薑花粽是用野薑花的根莖磨粉取代味精調味. 野薑花是薑科植物, 其根莖有粗細與辣味輕重之分, 為控管及要求每個野薑花粽都能有相同的味道, 不會因為包入的野薑花根莖粗細及辣味不一, 經蒸煮後在味道上有強烈的差異. 因此內灣當地商家, 先將野薑花的根莖經過清洗、刮皮、切片、鹽巴醃漬五、六個星期 (去除薑科植物的辣味)、曬乾、磨粉後在拌炒餡料代替味精調味. 包野薑花粽的粽葉是用野薑花葉, 野薑花葉經過蒸氣的蒸煮, 葉子的香氣更讓野薑花粽的美味, 有如畫龍點睛般更上一層. 野薑花怕農藥, 只要是有灑農藥的地方, 野薑花就無法生長, 所以吃野薑花粽不用擔心農藥殘留的問題. 還有在品嚐 內灣野薑花粽, 你會發現不管是那一家或那種口味的 野薑花粽 , 餡料都是以豬肉屑、香菇、蝦米、油蔥、客家蘿蔔乾等為主, 各商家會因口味變化, 加減 餡料 種類及份量, 但 豬肉一定是剁碎 入餡 , 不會跟閩南粽一樣放入整塊五花肉或瘦肉, 不 放入整塊五花肉或瘦肉 的主要原因是延續及保存傳統客家人的節儉, 也合乎現今少油低熱量的飲食新主流. 羅媽媽 野薑花粽 新竹縣橫山鄉內灣村中正路89號 TEL: 0910-551423 / 03-5848055 ...