你知道野薑花粽是用野薑花的花入粽? 還是根莖? 2013/05/01
勞動節假期, 來到內灣走走逛逛, 品嚐一下內灣有名的野薑花粽是一定要, 只是街上有好多家, 每一家都有得獎記錄及明星合照,
真不知道該選哪一家?! JJ 媽咪說: 那就選 3家, 每一家各買一串 10顆, 回去跟親朋好友分享, 一起品嚐. 我們在內灣老街逛了一圈,
選買了: 羅媽媽, 大嬸婆及澎老師 (依購買順序) 這 3家的野薑花粽.
你知道野薑花粽是用野薑花的花入粽? 還是根莖? 你可能以為野薑花粽是用野薑花的 花入粽, 對嗎? 不是的, 傳統野薑花粽是用野薑花的根莖磨粉取代味精調味. 野薑花是薑科植物, 其根莖有粗細與辣味輕重之分, 為控管及要求每個野薑花粽都能有相同的味道, 不會因為包入的野薑花根莖粗細及辣味不一, 經蒸煮後在味道上有強烈的差異. 因此內灣當地商家, 先將野薑花的根莖經過清洗、刮皮、切片、鹽巴醃漬五、六個星期 (去除薑科植物的辣味)、曬乾、磨粉後在拌炒餡料代替味精調味.
包野薑花粽的粽葉是用野薑花葉, 野薑花葉經過蒸氣的蒸煮, 葉子的香氣更讓野薑花粽的美味, 有如畫龍點睛般更上一層. 野薑花怕農藥, 只要是有灑農藥的地方, 野薑花就無法生長, 所以吃野薑花粽不用擔心農藥殘留的問題.
還有在品嚐內灣野薑花粽, 你會發現不管是那一家或那種口味的野薑花粽, 餡料都是以豬肉屑、香菇、蝦米、油蔥、客家蘿蔔乾等為主, 各商家會因口味變化, 加減餡料種類及份量, 但豬肉一定是剁碎入餡, 不會跟閩南粽一樣放入整塊五花肉或瘦肉, 不放入整塊五花肉或瘦肉的主要原因是延續及保存傳統客家人的節儉, 也合乎現今少油低熱量的飲食新主流.
羅媽媽野薑花粽
新竹縣橫山鄉內灣村中正路89號 TEL: 0910-551423 / 03-5848055
羅媽媽野薑花粽, 比較特別; 是以野薑花作為調味香料, 不同於傳統的野薑花粽是用野薑花的根莖磨粉做為調味香料, 值得與傳統的野薑花粽做比較性的品嚐.
建議老板, 要在攤位上擺上野薑花乾, 野薑花花期 (6 -10月) 時, 擺上新鮮的野薑花, 來突顯自家野薑花粽的特殊, 要不是因為筆者(夫子)好奇野薑花粽是用野薑花那個部位入粽, 多加詢問, 否則還真的不知道羅媽媽野薑花粽是以野薑花入粽.
附記: 野薑花是取花苞入菜, 不是花朵.
摘野薑花花苞不是將花梗折斷喔! 是用手指抓住花苞, 將整段花梗抽出. (由上下數第一支是錯誤示範)
來看看筆者(夫子)的採野薑花活動及野薑花入菜 ==> 嘉義中埔鄉鶯山溫泉民宿, 泡溫泉看夜景, 蟲鳴伴入眠, 野薑花沁鼻香
大嬸婆內灣老店野薑花粽
新竹縣橫山鄉內灣村中正路58號 李美鴛 江信煌 TEL: 0955-175198 / 0937091099
澎老師野薑花粽
新竹縣橫山鄉內灣村中正路283號 彭瑞雲 黃仕鈞 TEL: 0920-560503 / 03-5849060
買十送一, 老板娘送的酒釀美人(梅干菜)粽
那一家最好吃?! 說真的, 羅媽媽, 大嬸婆及澎老師 (依購買順序) 這 3家的野薑花粽的味道及餡料, 都各具特色, 而且非常容易分辨其中的差異, 難怪多年來能在競爭激烈的內灣老街上屹立不搖. 以醬味濃淡排列, 澎老師的野薑花粽最濃, 羅媽媽次之, 再來是大嬸婆, 提供給讀者在口味濃淡的選擇上做個參考.
後記: 回家後, 一邊品嚐粽子, 一邊討論各家味道, 想起 2010年端午節前夕, 鄰居曾經送過我們 2款內灣野薑花粽, 當時有用 Blog 文記錄, 就到 Blog 一查, 哈! 哈! 當年吃過的是大嬸婆及澎老師野薑花粽. ==> 2010 端午節家裡準備的粽子, 你家有幾種粽子呢? 事隔 3年, 今年(2013) 除了重溫大嬸婆及澎老師野薑花粽的味道, 還多品嚐以野薑花入粽的羅媽媽野薑花粽. 幸福滿滿!
本文同步發表 ==> http://blog.xuite.net/stephen_cyk/stephen/70136872
你知道野薑花粽是用野薑花的花入粽? 還是根莖? 你可能以為野薑花粽是用野薑花的 花入粽, 對嗎? 不是的, 傳統野薑花粽是用野薑花的根莖磨粉取代味精調味. 野薑花是薑科植物, 其根莖有粗細與辣味輕重之分, 為控管及要求每個野薑花粽都能有相同的味道, 不會因為包入的野薑花根莖粗細及辣味不一, 經蒸煮後在味道上有強烈的差異. 因此內灣當地商家, 先將野薑花的根莖經過清洗、刮皮、切片、鹽巴醃漬五、六個星期 (去除薑科植物的辣味)、曬乾、磨粉後在拌炒餡料代替味精調味.
包野薑花粽的粽葉是用野薑花葉, 野薑花葉經過蒸氣的蒸煮, 葉子的香氣更讓野薑花粽的美味, 有如畫龍點睛般更上一層. 野薑花怕農藥, 只要是有灑農藥的地方, 野薑花就無法生長, 所以吃野薑花粽不用擔心農藥殘留的問題.
還有在品嚐內灣野薑花粽, 你會發現不管是那一家或那種口味的野薑花粽, 餡料都是以豬肉屑、香菇、蝦米、油蔥、客家蘿蔔乾等為主, 各商家會因口味變化, 加減餡料種類及份量, 但豬肉一定是剁碎入餡, 不會跟閩南粽一樣放入整塊五花肉或瘦肉, 不放入整塊五花肉或瘦肉的主要原因是延續及保存傳統客家人的節儉, 也合乎現今少油低熱量的飲食新主流.
羅媽媽野薑花粽
新竹縣橫山鄉內灣村中正路89號 TEL: 0910-551423 / 03-5848055
羅媽媽野薑花粽, 比較特別; 是以野薑花作為調味香料, 不同於傳統的野薑花粽是用野薑花的根莖磨粉做為調味香料, 值得與傳統的野薑花粽做比較性的品嚐.
建議老板, 要在攤位上擺上野薑花乾, 野薑花花期 (6 -10月) 時, 擺上新鮮的野薑花, 來突顯自家野薑花粽的特殊, 要不是因為筆者(夫子)好奇野薑花粽是用野薑花那個部位入粽, 多加詢問, 否則還真的不知道羅媽媽野薑花粽是以野薑花入粽.
附記: 野薑花是取花苞入菜, 不是花朵.
摘野薑花花苞不是將花梗折斷喔! 是用手指抓住花苞, 將整段花梗抽出. (由上下數第一支是錯誤示範)
來看看筆者(夫子)的採野薑花活動及野薑花入菜 ==> 嘉義中埔鄉鶯山溫泉民宿, 泡溫泉看夜景, 蟲鳴伴入眠, 野薑花沁鼻香
大嬸婆內灣老店野薑花粽
新竹縣橫山鄉內灣村中正路58號 李美鴛 江信煌 TEL: 0955-175198 / 0937091099
澎老師野薑花粽
新竹縣橫山鄉內灣村中正路283號 彭瑞雲 黃仕鈞 TEL: 0920-560503 / 03-5849060
買十送一, 老板娘送的酒釀美人(梅干菜)粽
那一家最好吃?! 說真的, 羅媽媽, 大嬸婆及澎老師 (依購買順序) 這 3家的野薑花粽的味道及餡料, 都各具特色, 而且非常容易分辨其中的差異, 難怪多年來能在競爭激烈的內灣老街上屹立不搖. 以醬味濃淡排列, 澎老師的野薑花粽最濃, 羅媽媽次之, 再來是大嬸婆, 提供給讀者在口味濃淡的選擇上做個參考.
後記: 回家後, 一邊品嚐粽子, 一邊討論各家味道, 想起 2010年端午節前夕, 鄰居曾經送過我們 2款內灣野薑花粽, 當時有用 Blog 文記錄, 就到 Blog 一查, 哈! 哈! 當年吃過的是大嬸婆及澎老師野薑花粽. ==> 2010 端午節家裡準備的粽子, 你家有幾種粽子呢? 事隔 3年, 今年(2013) 除了重溫大嬸婆及澎老師野薑花粽的味道, 還多品嚐以野薑花入粽的羅媽媽野薑花粽. 幸福滿滿!
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